自榨油是一種很常見的食用油，很多農民都喜歡用自己種的菜籽、花生、大豆等原料，通過簡單的設備和工藝，榨出一缸缸的油。這種油看起來金黃透亮，聞起來香氣撲鼻，吃起來鮮美可口，讓人垂涎三尺。農村自榨油真的安全嗎？它是否會對人體健康造成危害呢？
一、農村自榨油有什么好處？我們來看看農村自榨油有什么好處。畢竟，很多農民都是出于喜愛和習慣，才選擇自己榨油的。那么，農村自榨油到底有哪些優點呢？
保留了原料的營養成分和風味：農村自榨油的原料都是新鮮的、無污染的、無添加劑的，經過簡單的炒制和壓榨，就可以得到純天然的油。這種油沒有經過任何化學處理和精煉，保留了原料中的維生素、礦物質、不飽和脂肪酸等有益物質，也保留了原料特有的香氣和味道。這些物質和風味都是對人體有益的，可以增強免疫力、降低血壓、血脂、血糖等。
節約了成本和資源：農村自榨油的原料都是自己種的或者從附近買來的，價格便宜，數量充足。而且，自己榨油也不需要太多的設備和工藝，只要有一個簡單的榨油機和一個大鍋就可以了。這樣既節約了錢，又節約了資源，也減少了對環境的污染。
農村自榨油并不是完美無缺的。由于它沒有經過嚴格的檢測和管理，也沒有經過科學的加工和保存，它存在著很多隱患和危害。農村自榨油到底有哪些問題呢？
容易受到污染和變質：農村自榨油的原料雖然看起來新鮮，但實際上可能受到了農藥、重金屬、霉菌等的污染。這些污染物會隨著原料進入油中，對人體造成危害。
而且，由于自榨油沒有經過精煉和脫臭，油中含有大量的水分、雜質、游離脂肪酸等，這些物質會加速油的氧化和變質，產生一些有害的物質，如過氧化脂質、醛類、酮類等。這些物質不僅會影響油的色澤、香氣、口感，還會對人體的肝臟、腎臟、胃腸等造成損傷。
容易含有致癌物質：農村自榨油最大的危害就是可能含有致癌物質，尤其是黃曲霉素。黃曲霉素是一種由霉菌產生的毒素，是世界衛生組織認定的一級致癌物，可以引起肝癌、胃癌、腎癌等多種癌癥。
而黃曲霉素主要存在于花生和玉米等原料中，如果這些原料在儲存和運輸過程中受潮發霉，就會產生黃曲霉素。而自榨油的過程中，很難完全去除這些發霉的原料，也很難殺死黃曲霉素。因為黃曲霉素只有在溫度達到270℃以上才能被破壞，而一般的烹飪溫度只有150℃~200℃左右。所以，自榨油中的黃曲霉素很容易超標，對人體健康造成威脅。
盡量選擇正規廠家生產的植物油：正規廠家生產的植物油都經過了嚴格的檢測和管理，保證了原料的質量和安全，也經過了科學的加工和保存，保證了油的品質和穩定。這樣的油不僅營養豐富，也安全可靠。
如果要食用自榨油，要注意挑選和保存：如果你非要食用自榨油，那么你要注意挑選和保存。在挑選原料時，要仔細檢查是否有發霉、蟲蛀、異味等現象，盡量選擇新鮮、干燥、無污染的原料。在保存油時，要注意密封、避光、防潮、防高溫等條件。
不要長期食用同一種自榨油。如果你長期食用同一種自榨油，可能會導致某些營養素或者毒素的積累或者缺乏。
農村自榨油是一種有利有弊的食用油。它有保留原料營養和風味、節約成本和資源等好處，但也有容易受到污染和變質、容易含有致癌物質等危害。
我們在選擇和食用自榨油時，要慎重考慮，盡量選擇正規廠家生產的植物油，如果要食用自榨油，要注意挑選和保存，不要長期食用同一種自榨油，也要適當搭配其他種類的油，以達到均衡的營養攝入。只有這樣，我們才能享受美味的同時，也保護好自己的健康。
